Mucenicii, desertul tradițional dedicat sărbătorii celor 40 de Mucenici

Pe 9 martie, femeile din întreaga țară se pregătesc să prepare mucenici, un desert reprezentativ pentru sărbătoarea celor 40 de Mucenici. Conform digi24.ro, acest preparat simbolizează tradiția de familie și patrimoniul gastronomic românesc, fiind realizat în diverse moduri, fie fiert, fie copt. Însă, indiferent de rețetă, mucenicii rămân un element esențial al culturii românești.

👉 Modul de preparare a mucenicilor în oală

Sorin Haiduc, bucătar profesionist, oferă detalii despre procesul de preparare a mucenicilor. Într-o oală, se adaugă 1,5 litri de apă și un praf de sare, care va fi baza în care mucenicii se vor hidrata. După ce apa fierbe, se adaugă 250 de grame de mucenici uscați, care trebuie fierți timp de 8-10 minute, având grijă să nu se lipească.

În continuare, lichidul se îndulcește cu 120 de grame de zahăr și se adaugă coaja rasă de lămâie, zahărul vanilat și scorțișoara, creând astfel un sirop parfumat. După legarea aromelor, se încorporează nuca măcinată, și, eventual, se ajustează consistența cu apă fierbinte, iar la final se poate adăuga miere pentru un gust mai bogat.

👉 Compoziția aluatului și procesul de coacere

Pentru aluat, se combină 500 de grame de făină cu 80 de grame de zahăr și un praf de sare. Drojdie, fie uscată, fie proaspătă, se adaugă în compoziție și se omogenizează cu lapte călduț, gălbenușuri și unt topit. Aluatul se frământă timp de 8-10 minute și lasă să dospească până își dublează volumul.

După dospire, aluatul se modelează în opt bucăți și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 18-22 minute. Între timp, se pregătește un sirop din apă și zahăr, care va fi folosit pentru glazurarea mucenicilor după coacere.