Sardeluța marinată: Un nou succes al României pe piața europeană
Sardeluța marinată: Un nou succes al României pe piața europeană
Astăzi, 17 iulie 2024, în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, a fost publicat REGULAMENTUL DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) 2024/1966 AL COMISIEI din 16 iulie 2024, care înregistrează denumirea "Sardeluța marinată" (STG) în Registrul specialităților tradiționale garantate. Acest eveniment marchează introducerea celui de-al 14-lea produs românesc recunoscut la nivel european, Sardeluța marinată fabricată potrivit tradiției din România - STG.
În prezent, România are și alte produse în etapa de verificare la Comisia Europeană pentru dobândirea Indicativului Geografic Protejat, cum ar fi Batog deltaic de sturion, Babic de Buzău și Cârnați din topor din Vâlcea.
Denumirea "Sardeluța marinată fabricată potrivit tradiției din România" a obținut protecția prin sistemul Specialitate Tradițională Garantată (STG), conform Regulamentului (UE) nr. 1151/2012 referitor la calitatea produselor agricole și alimentare. Această rețetă tradițională a fost transmisă din generație în generație timp de peste 30 de ani.
Sardeluța marinată este produsă din sprot, o specie mică de pește marin (Sprattus sprattus phalericus și Sprattus), utilizată de decenii în preparate marinate și conserve. Caracteristicile sprotului includ o consistență fragedă și suculentă, dimensiuni mici (65-90 mm) și un aspect argintiu pe flancuri și ventral, cu reflexii albastru-închis și verzui pe partea dorsală.
Ingredientele tradiționale pentru marinare includ sare gemă neiodată, oțet din vin, vin alb, zahăr, ulei de floarea-soarelui, boia de ardei dulce, ardei iute chili, piper negru boabe, foi de dafin și ienibahar. Procesul de marinare a sprotului conferă produsului trei variante distincte prin folosirea soluțiilor de acoperire specifice.
Denumirea produsului pe etichetă trebuie completată după cum urmează: în vin, în ulei de floarea-soarelui sau în ulei de floarea-soarelui picant. Caracteristicile produsului sunt date de aspectul, consistența, culoarea, aroma și gustul acestuia. Sardeluța marinată este prezentată ca pești decapitați și eviscerați, cu o structură fermă și culori proaspete.
Documentația pentru obținerea protecției europene a fost înaintată Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) de Asociația "RO PESCADOR". Asociația are un rol esențial în garantarea calității și autenticității produsului, monitorizând utilizarea comercială a denumirii și informând autoritățile competente pentru protecție juridică.
"Comisia Europeană a declarat admisibilă opoziția Republicii Bulgare, subliniind că respectă prevederile din legislația europeană privind sistemele de calitate," conform articolului 18 din Regulamentul nr. 1151/2012. Acesta prevede ca denumirea specialității tradiționale garantate să fie specificată cu "fabricat potrivit tradițiilor", urmată de numele țării sau regiunii respective.
Astfel, "Sardeluța marinată fabricată potrivit tradiției din România - STG" devine un simbol al patrimoniului culinar românesc pe piața europeană, asigurându-se că tradiția și calitatea acestuia sunt recunoscute și protejate.
